인간이 살아가는 데 있어서 반드시 필요한 세 가지 요소를 흔히 '의식주' 를 꼽습니다 이는 입는 것, 먹는 것, 사는 곳을 말하는 것으로 의복, 음식, 집을 가리킵니다. 이 중에서도 음식은 사람이 생존하는 데에 있어서 반드시 필요한 것이라고 할 수 있습니다. 최소한의 음식과 물을 먹지 않으면 우리는 살 수가 없습니다. 생존에 직접적인 영향을 주기 떄문에 음식은 어느 면에서는 의복이나 집보다도 더욱 중요하다고 할 수 있습니다
하나의 음식은 그 음식을 먹게 된 최초로부터 시작하여 지금에 이르기까지 긴 사회적, 문화적 역사를 가지고 있습니다. 우리가 음식을 먹거나 어떤 음식을 선택하는 행위는 사화의 관습과 규범, 즉 문화의 틀 안에서 이루어집니다. 그렇기 떄문에 어떤 음식을 먹고 성장하며, 음식과 관련하여 어떤 생활을 해 나가는가는 개인의 취향을 넘어서는 문제입니다 사회적 관습이나 규범을 무시하고 개인의 취향에 따라 모든 것을 먹을수는 없습니다. 다만, 문화적으로 허용된 범위 내에서 어떤 음식을 선택하고 즐길 것인가는 개인의 취향과 관련이 있습니다.
대다수의 사람들은 자신이 먹는 것은 쉽게 구할수 있으며 그 가격도 적당하다고 말합니다. 또한, 영양이 풍부하며 건강에도 아무런 위험이 없다고 말합니다. 그런데 쉽게 구할수있는것 중에도 먹지 않는 음식이 많습니다.
인간이 먹지 않는 음식중에는 독버섯처럼 먹으면 생명이 위험한 것도 있지만 영양이 풍부하고 소화를 시키기에 전혀 무리가 없는것도 있습니다. 특정 집단이 선화하는 음식을 다른 집단에서는 기피하고 심지어는 혐오하며 금기시하기도 합니다. 이렇듯 사람들이 특정 음식을 즐겨 먹거나 먹지 않는 것은 영양적 가치를 고려하거나 소화가 안 될 것을 걱정해서가 아님니다. 혐오해서 금지시됀게 많습니다. 그러므로 많은 사람이 혐호하는 사슴벌레나 거미류들을 드시는걸 자제해주시기 바랍니다.
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